La loi EGAlim : ça bouge dans les restaurants collectifs
Le 30 octobre 2018 une nouvelle loi est promue. Cette loi nommée loi « EGAlim » comporte différentes mesures concernant la restauration collective (RC) publique et privée.
Afin de garantir l’accès à une alimentation plus saine, sûre, durable et pour tous, la RC est un secteur à transformer et à encourager dans leurs démarches.
Ces mesures sont les suivantes :
- Au moins 50% de produits de qualité et durable dont au moins 20% de produits biologiques
- Information obligatoire des convives une fois par an
- Expérimentation de l’affichage de la nature des produits
- Information nutritionnelle
- Plan pluriannuel de diversification des sources de protéines
- Expérimentation d’un menu végétarien par semaine
- Interdiction des ustensiles en plastique à usage unique
- Interdiction des bouteilles d’eau plate en plastique
- Interdiction des contenants alimentaires en plastique
- Diagnostic et démarches de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Interdiction de rendre impropres à la consommation les excédents alimentaires encore consommables
- Proposition de convention de dons aux associations habilités
Au moins 50% de produits de qualité et durable dont au moins 20% de bio
D’ici le 1er janvier 2022, les RC devront être approvisionnées par au moins 50% de produits de qualité dont au moins 20% issus de l’Agriculture Biologique.
Définition d’un produit de qualité :
- Produits issus de l’Agriculture Biologique : à hauteur de 20% minimum
- Produits Sous Signes Officiels de Qualité et de l’Origine (SIQO) : Label Rouge, AOP, IGP, AOC, STG
- Produits issus de mentions valorisantes : HVE et mention « fermier »
- Produits bénéficiant de l’écolabel Pêche Durable
- Produits bénéficiant du logo « Région ultrapériphérique » (RUP)
- Produits « équivalent » aux SIQO, labels, mentions
- Produits issus de modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales liées à l’analyse du cycle de la vie
Le ratio de ces produits est à calculer à partir de la valeur HT d’achat en € de produits alimentaires par année civile.
Les signes de qualité et label possible dans la loi EGAlim :
Diversification des sources de protéines
Lutter contre le gaspillage alimentaire
A compter de l’année 2019, les opérateurs des RC doivent réaliser un diagnostic préalable à une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. A cela s’ajoute, une interdiction de rendre impropre tous aliments encore consommables. Grâce à la lutte contre le gaspillage alimentaire, les économies réalisées peuvent être ainsi réinjecter dans l’achat de produits alimentaires de qualité.
Source :
Pour en savoir plus :
Voici quelques liens vers des sites pouvant vous apporter des informations complémentaires :
