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Espace agriculteurs
Si vous êtes un restaurant collectif et que vous souhaitez introduire
des produits bio dans vos menus, cliquez ICI

Comment approvisionner la restauration collective?

Malgré les volumes encore faibles absorbés par ce marché, la restauration collective bio est aujourd’hui en pleine expansion. En France, plus de la moitié des restaurants collectifs affirment proposer des produits bio, plus ou moins régulièrement. En Auvergne-Rhône-Alpes, le réseau de la FRAB AuRA accompagne plus de 300 restaurants collectifs (collectivités, collèges, lycées, entreprises,…) dans un approvisionnement bio local.
Si vous utilisez ce débouché pour une partie ou la totalité de votre production, le réseau peut vous accompagner par le biais de formations ou de documents :

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TéléchargerL'annuaire des fournisseurs bio de la restauration collective est actualisé deux fois par an. Pour vous faire connaître auprès des restaurants collectifs, vous pouvez vous inscrire gratuitement en Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. qui vous enverra une fiche d’inscription accompagnée de la lettre d’engagement à fournir des produits biologiques d'Auvergne-Rhône-Alpes ainsi que de votre attestation délivrée par votre organisme certificateur. Vous pouvez également compléter votre fiche directement en vous connectant sur l’observatoire.
 
TéléchargerLa fiche « le marché de la restauration collective bio en Rhône-Alpes » vous présente sur 8 pages les caractéristiques de ce marché, au niveau national et rhônalpin.
TéléchargerLe livret à destination des producteurs et conseillers restauration bio "Approvisionnement local en restauration collective : quelle place pour la bio ?" est un document édité par la FNAB qui a réalisé une étude sociologique pour mieux comprendre les perceptions des acteurs de la restauration collective et analyser comment cet engouement pour le local pouvait être un levier pour la bio en restauration collective.
TéléchargerLa fiche sanitaire : la restauration collective est soumise à des contraintes sanitaires importantes et ses fournisseurs doivent se soumettre à un certain nombre de règles (déclaration des produits d’origine animale, étiquetage des produits, transport et facturation). Corabio a rédigé une fiche qui synthétise tous ces points.
TéléchargerLa fiche : « Comment répondre à un marché public de produits bio ? » : si vous souhaitez répondre à un marché public d’une collectivité publique et que vous souhaitez en savoir plus sur les modalités concrètes pour candidater.

Vos interlocuteurs en Auvergne-Rhône-Alpes:

FRAB AuRA - Auvergne-Rhône-Alpes
Mathilde Azzano - mathilde.azzano[at]aurabio.org
 
En Ardèche - Agri Bio Ardèche
Fleur Moirot - fleur.ab07[at]aurabio.org
 
Dans la Drôme - Agribiodrôme
Marie Cadet - mcadet[at]agribiodrome.fr
 
Dans la Loire et le Rhône - ARDAB
Carole Deschamps - carole-ardab[at]aurabio.org
 
Dans l’Ain, l’Isère, la Savoie et la Haute Savoie - ADABio
Maria Muyard - maria.muyard[at]adabio.com
 
Dans le Puy-de-Dôme - Bio 63
Aurélie Crevel - aurelie.bio63[at]aurabio.org
 
En Haute-Loire - Haute Loire Bio
Amélie Héricher - amelie.hauteloirebio[at]aurabio.org
 
Dans le Cantal - Bio 15
Lise Fabriès - bio15[at]aurabio.org