ARDAB
Du 01 Juillet au 30 Juillet 2022

Objectifs : Maitriser les principes de bases et fondamentaux de la
vinification « naturelle ». Evaluer les capacités et
pratiques au chai des participants pour progresser
dans la maitrise de ce type de vinification.


Programme :Formation sous la forme de visites de caves. Les
personnes excentrées apporteront des échantillons à
déguster.
 Observations et discussions sur le matériel de
cave : réception de vendange, cuverie, pressurage,
maîtrise des températures.
 Echange et évaluation des pratiques de vinification–
élevage, dégustation des vins et compréhension du déroulement des
fermentations, en lien avec les pratiques de vinification.
 Conseils et expertise de l’intervenant, échanges entre stagiaires.

 

Public cible : Tous.te.s vigneron.ne.s– vinificateur.rice.s intéressé.e.s, ayant eu une
formation et/ou des connaissances de base en oenologie, avec une
expérience minimum dans les vinifications naturelles– sans ou avec peu
d’intrants.


Intervenant :Jacques NEAUPORT— pionniers de la vinification « naturelle », notamment
dans le Beaujolais. Ancien collaborateur et ami de Jules CHAUVET, il a accompagné plusieurs vignerons vers ce mode de vinification douce. Il est
l’auteur de plusieurs ouvrages sur le vin naturel.


Dates : 2 jours en juillet 2021 - sur au maximum 10 domaines viticoles


Lieu :Visites de caves chez les participants. Beaujolais– Lyonnais–
Rhône– Roannais– Forez, selon les inscriptions.


Contact :Pauline Bonhomme 06 30 42 06 96
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